走跳旗山老街的時候，都會想要來看看附近有什麼必吃美食！從頭走到尾，每一家都想吃那該怎麼辦？總是要先選出精華呀！ 來吧～有請我的好朋友「今天吃什麼」餐飲國家隊來推薦我必吃美食！ 我發現旗山好像很多賣當歸鴨的店家，但是獨鍾這一家讓我覺得一定要進去吃！主要是老闆娘親切的招呼聲，讓我回過頭來~主要是聞到陣陣當歸香氣，讓我決定一定要來吃 店名：火車頭當歸鴨 地址：高雄市旗山區中山路36號 電話：0988-166018 營業時間：6:00 – 20:00 粉絲專頁：火車頭當歸鴨 店內環境相當簡單，可是有一種溫馨的感覺，很像回到家裡吃飯那樣子！ 老闆娘熟稔的在烹調當歸料理，在這裡，你找不到其他風味餐，only當歸口味，但吃了之後，真的會想一吃再吃。 經營已經一甲子的時間，餐點就是牆面上那幾樣，真的不多！但是卻已經深深擄獲了眾人的心，不論是在地居民還是來往旅客，只要來到旗山，必定會想要來一碗當歸鴨 老闆選用溫體鴨，每天用大鍋大鍋的熬煮，為的就是提供最美味嫩口的鴨肉 既然餐點只有六種選擇，那我們就各點一份來品嘗吧！ 手工米血。小40元 店家自製的手工米血以屏東新鮮的鴨血搭配上糯米一起炊製而成！每天新鮮供應～ 以獨特的醬汁搭配上，撒上薑絲，上桌的時候香氣逼人！ 我過去不是非常喜歡吃米血，因為害怕吃到乾澀口感或者是過於軟爛的米血；不過火車頭當歸鴨的米血本身風味就相當的充足，搭配上醬汁帶點鹹甜的香氣，十分入味涮嘴 口感帶點綿密，不會太老硬！非常的順口！ 大小也切得非常得宜，剛好一口接一口，美味不停手 乾拌鴨肉。小100元 畢生吃過的鴨肉數一數二的好吃！我本人非常愛吃鴨肉，所以可以說是嚐鴨無數，但是火車頭當歸鴨的鴨肉是非常具有特色 或許是因為使用溫體鴨的關係，所以它的肉感看起來非常扎實，肉色也很漂亮 那醬汁的香氣帶點甜，可是卻不膩，入味而不死鹹 更別說鴨肉真的好嫩口，好細緻！鴨皮還太帶有Ｑ彈的口感，吮指的美味呀！ 乾拌豬腳。小100元 很特別，在這裡也賣上豬腳！但可別小看豬腳唷，火車頭當歸鴨既然要做，就要把它做到最好 我覺得它吃起來的口感跟稍等我要介紹的當歸豬腳麵線口感不太一樣 本身豬腳帶有著豐富的膠質，以獨門醬料下去香滷之後，豬腳本身的顏色就相當的亮麗；咬下去那外皮帶有著彈綿密的口感，無形之中好像補充了許多膠原蛋白！ 瘦肉的部分也不乾柴，品嘗起來肉質相當細緻 乾拌下水。小100元 我深深覺得每一種料理都是一種技術，但是下水料更是需要更多的用心以及火侯時間掌握！ 每一種下水內臟的厚薄以及它的口感呈現上會不同，因此店家在烹調的時候，也要去了解每一種下水料需要的時間 裡面有著：胗、腸、肝、心！ 我覺得很像尋寶，很有趣！ 胗最怕吃到老硬的，但是火車頭當歸鴨的吃起來是相當有脆度的 腸子更是乾淨香脆 肝則是以一種綿密的口感呈現，至於心..不知道是不是被我老公吃掉了…. 豬腳麵線。50元 剛剛提到的乾拌豬腳我覺得它跟豬腳麵線的豬腳吃起來略微不同！各有各的特色在～ 嚴選手工紅麵線，煮的剛剛好的熟度作為搭配，我喜歡它吃起來帶有彈牙的口感！不會像很多麵線浸泡了湯汁之後會有一種軟爛的口感 湯頭我覺得帶有甘甜的滋味！以往喝到的當歸湯可能都會比較重口味，但是火車頭當歸鴨的湯頭卻是溫順卻相當好喝夠味！ 它不會有令人害怕的中藥味，而是一種清爽的當歸湯頭！ 豬腳本身或許是因為大小塊的不同、也許也因為部位上不同！更可能是因為有浸泡到湯汁，我覺得它的外皮是比較帶有著軟Ｑ的那種口感！ 而瘦肉的部分則是帶著香噴噴的當歸湯汁一起入口，夠味又好吃 鴨肉麵線。50元 來到火車頭當歸鴨若想吃主食，鴨肉麵線是你很棒的選擇！ 麵線跟湯頭跟前面所提到的豬腳麵線一樣，最大的不同，就是在於主食的不同 鴨肉的口感跟切片之後有點不同，或許是吸了當歸鴨的湯汁，我覺得吃起來有更扎實彈牙的感覺耶！ 也可能是因為沒切開，所以會讓我覺得真的好飽滿阿 天啊！這樣吃了真的好飽！而且我深深覺得火車頭當歸鴨整體吃起來是相當入味，但是卻不會讓人吃了有很大負擔！香氣喜歡而口感十足 這也難怪在用餐的時候，聽到好多街坊鄰居來打包回家吃！每到假日更是人潮滿滿…
